Före

 

                                                    

Smakas sillvariationer med Västerbottenost och hembakat knäcke  139:-

Löjrom från Bottenviken på toast med klassiska tillbehör  30g.  250:- / 50g.  295:-

Professor Wretmans toast Skagen toppad med löjrom  165:-

Portergravad biff med picklad ekskivling, friterad svartrot och timjan & enbärsemulsion  165:-

Ostron, Fine de Claire, med schalottenlöks & champagnevinägrett 1 st  35:-/ 6 st  170:-

Buffelmozzarella på rågbröd med tomater och dragon  145:- (veg.)

Smakas charkplanka med ett urval av svenska charkuterier  149:-

Plateau i tre etage med våra favoriter från det svenska smörgåsbordet, min 2 pers. 220:-/pers.

 

 

Kött/Fisk

 

Smakas köttbullar med potatismos, rårörda lingon och inlagd gurka  165:- / XL 190:-

Rimmad oxbringa med picklad rödbeta, senapsvelouté, lökringar och potatispuré  210:-

Lättrimmad torskrygg med sandefjordssås, forellrom, räkor och fänkål  245:-

Sallad med tunt skivad sotad oxfilé, sparrisbroccoli, granatäpple och hasselnöt  225:-

Bräserat short rib med majscreme, karamelliserad lök, endive och löksky  235:-

Svensk falafel på gula ärtor med svartrot, confiterad jordärtskocka och youghurtsås  189:- (veg.)

Helstekt rödtunga med kaprissmör, rökt sidfläsk, ostronskivling och picklad lök  235:-

Slaktarbiff från Ölanda med rökt tomat, sparrisbroccoli, rödvinssås

och potatisstomp med örter & Västerbottenost  235:-

Sotad gravad lax med hovmästarsås, dillstuvad potatis och stekt kavring  205:-

Liten blandsallad vid sidan om  65:-

Tomat och rödlökssallad  65:-

 

 

Smakas köttfest för två:

Ryggbiff på ben med tomat & löksallad, kvällens urval av såser samt friterad potatis  625:-

 

Efter

 

En kula citronsorbet  55:-

 med en skvätt svensk vodka 85:-

Pekan och hasselnötspaj med vaniljglass 105:-

Crème Brûlée  95:-

Vaniljglass med myltade hjortron och mandelcrisp  105 :-

Friterad munk med lemoncurd och lingonsocker  95:-

Plopp eller Dajm  24:-

Kaffegodis  39:-